针对近期“媒体曝光各地餐饮企业出现鼠类等病媒生物侵害事件”，上海市食药安办、市场监管局、卫生健康委给出了明确的相关指示，并就此联合发布《关于加强和改进上海市餐饮服务提供者病媒生物防制工作的通知》。
而在这份通知中，明确指出了关于主要病媒——鼠类、蟑螂、蝇类的日常防制工作的重要性和必须性。那么，作为被点名“通报”的餐饮病媒“三巨头”，到底都有哪些危害？我们在日常的卫生、防制中又应该注意哪些方面呢？
·鼠类每年要毁坏、污染足够供应2亿人口的粮食。
·在十四世纪欧洲，因鼠疫传播导致33%的人口死亡。
·鼠类能把食源性疾病从污染物传播到干净食品。
·原本仅存于热带等地区，现今已侵入家庭、餐饮场所、酒店、食品加工企业等。
·能够污染食物、携带多种病原体，包括沙门氏菌、大肠杆菌、鼠疫杆菌、痢疾杆菌等。
·蟑螂的分泌物、排泄物还可使敏感体质者发生各种过敏反应。
·食性杂，在孳生物质上有边吃、边吐、边排便习惯，可造成严重污染。
·主要是通过机械携带, 将病原体传给人，可分为体外携带与体内携带两种方式。
·苍蝇能携带60多种细菌，传播的细菌性疾病包括伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱等，还能传播病毒性疾病、寄生虫病等。
·防止入侵：
使用门缝刷、门封条、自动关闭门等设施可有助于阻断鼠类进入的途径。
·避免栖息：
检查室内可能藏匿鼠类的地点，清除库房积存的杂物。
·清洁卫生：
排查并清除可能有利于鼠类栖息和繁殖的食物和水源。
·定期检查：
定期检查卸货区的地面、检查运进内部的货物是否有鼠害痕迹。
·防止入侵：
检查运进内部的货物，防止蟑螂被携带入内。
·杜绝隐患：
修补墙壁、地板等的缺口和缝隙孔洞。
·清洁卫生：
食物储放得当，避免过夜存放，抹布、拖把清理后需归位放好。
·定期清理：
每日清理垃圾箱，废弃的食品包装材料需及时处理。
·防止入侵：
安装细目纱窗、纱门，防止蝇类趁虚而入。
·门户管理：
做好门户管理，合理使用风幕机，减少外部蝇类入侵。
·清洁卫生：
每日垃圾箱清理，使用塑料垃圾袋并紧紧封口。
·妥善储藏：
土豆、番茄、洋葱等易腐烂食品应储藏在封口容器内。
当然，除了内部的日常防治外，寻求第三方专业有害生物防制机构帮助，建立“多重防制”来控制餐饮病媒“三巨头”的入侵风险，同样是本次上海市监管局发布通知的一大重点。
鸣谢本文来源：艺康有害生物防治部
